Hovězí steak je luxusní záležitostí sám o sobě, co si ho ale trošku vyladit? Perfektně mu to sluší třeba s pepřovou omáčkou! V tomto článku vás krok za krokem provedeme přípravou lahodného hovězího steaku s pepřovou omáčkou a pečenými bramborami. Pro dosažení nejlepších výsledků je důležité vybavit se kvalitním kuchyňským náčiním, včetně profesionálních kuchařských nožů a steakového nože, bez kterého se neobejdete.

Výběr a příprava hovězího steaku

Pro luxusní steak zvolte maso jako je ribeye, striploin nebo filet mignon. Hledejte kousky s rovnoměrným mramorováním, což zaručí měkkost a šťavnatost. Maso nechte před vařením alespoň půl hodiny odpočívat na pokojové teplotě.

Ingredience:

• Hovězí steak (ribeye, striploin, nebo filet mignon) – 1 steak na osobu (každý o hmotnosti přibližně 200-250g)
• Sůl
• Čerstvě mletý pepř
• Olivový olej pro marinování
• Máslo pro finální dochucení
• Bylinky (rozmarýn, tymián)

Příprava:

1. Nechte steak dosáhnout pokojové teploty před vařením, tím zajistíte rovnoměrné propečení. To obvykle trvá asi 30 minut.
2. Lehce potřete steak z obou stran olivovým olejem. Osolte a opepřete. Posypte lehce bylinkami a nechte odpočívat.
3. Rozpalte pánev nebo gril na středně vysokou teplotu. Pánev by měla být dostatečně horká, aby steak na ní při kontaktu syčel.
4. Položte steak na pánev/gril. Pečte každou stranu 3 – 4 minuty pro medium rare, 5 – 6 minut pro medium nebo 7 – 8 minut pro well done, v závislosti na tloušťce steaku. Neotáčejte steak příliš často, stačí jednou na každou stranu.
5. V posledních minutách můžete přidat kousek másla, česnek a bylinky na pánev, aby se steak nasákl těmito chutěmi.
6. Po upečení nechte steak odpočívat alespoň 5 minut před podáváním. To umožní šťávám, aby se rovnoměrně rozprostřely v celém kousku masa.
7. Nakrájejte steak napříč vlákny pro měkčí. Použijte ostrý steakový nůž pro čistý a přesný řez.

Pepřová omáčka

Ingredience: 1 lžíce másla, 1 malá cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžíce mletého černého pepře, 200 ml smetany na vaření, sůl podle chuti. Postup: Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Po zesklovatění přidejte pepř, krátce osmahněte a zalijte smetanou. Vařte, dokud omáčka nezhoustne. Kvalitní kuchyňské náčiní zde usnadní míchání.

Pečené brambory

1. Brambory omyjte, oloupejte a nakrájejte na stejně velké kusy. Tím zajistíte, že se budou péct rovnoměrně.
2. Promíchejte brambory s olivovým olejem, solí, a bylinkami dle chuti. Pečte v předehřáté troubě na 200°C asi 30 minut, dokud nejsou zlatavě křupavé.

Příprava luxusního hovězího steaku s doprovodem kvalitní pepřové omáčky a pečených brambor nemusí být složitá. Klíčem je použití správných ingrediencí a kvalitního kuchyňského náčiní, které zaručí nejen vynikající chuť, ale i prezentaci jídla.